تحقیقات نشان داده است که نان جو از نظر بهداشتی و سلامتی دارای ارزش بالایی است و به همین دلیل مورد توجه قرار گرفته است. نان جو حدود دو برابر نان گندم دارای فیبر است. تقریبا در هر صد گرم نان جو چهار گرم فیبر وجود دارد. نان جو به دلیل داشتن فیبر بالا برای بیماران مبتلا به دیابت مفید است و می توانند بخش زیادی از فیبر مورد نیاز برای رژیم غذایی روزانه خود را از این طریق تامین کنند. از طرف دیگر نان جو به دلیل داشتن فیبر بالا قدرت سیرکنندگی بیشتری نسبت به نان گندم دارد و اکثر کسانی که قصد کم کردن وزن خود را دارند از نان جو در رژیم غذایی خود استفاده می کنند. از دیگر خواص نان جو می توان گفت که این ماده دارای میزان قابل توجهی از ویتامین ب است و به همین دلیل برای ایجاد آرامش مؤثر است. همچنین به دلیل وجود مقداری پتاسیم در آن برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا نیز مفید است. یکی دیگر از خواص مهم نان جو خاصیت مسهل بودن و پیشگیری از یبوست آن است. این نان از آرد جو سبوس دار تهیه می شود و به هیچ عنوان در تهیه آن از جوش شیرین استفاده نمی شود. در طب سنتی و اسلامی به مصرف نان جو تاکید بسیار شده است.