روغن زرد گاوی اعلا تهیه شده از شیر گاو و بسیار لطیف و خوش عطر می باشد. پیامبر (ص) میفرمایند: گوشت گاو بیماری، شیر آن دوا و روغن زرد آن شفاست. از این روغن هم برای سرخ کردن و هم برای پخت و پز می توان استفاده کرد. روغن زرد گاوی اعلا نسبت به نوع معمولی و ممتاز آن از خلوص بیشتری برخوردار است. چراکه بیشتر تصفیه می شود و شیر بیشتری از آن خارج می گردد.
