مغزهای بادام درختی را برای بهبود طعم، عطر و ایجاد بافتی ترد بو می دهند. بو دادن به معنای قرار دادن مغزها در معرض حرارت است. بادام درختی یکی از آجیل هایی است که بخش اعظم آن را روغن تشکیل داده است. مغز بادام درختی منبع خوبی برای دریافت پروتئین و آنتی اکسیدان در بین غذاهای سالم است. مصرف منظم آن باعث کاهش سطح کلسترول خون و همچنین خطر ابتلا به بیماری قلبی می شود.
