این نان سنتی، بسیار منحصر به فرد و سالم و مقوی و انرژی زا است. با گندم دیم سبوس دار (سبوس کامل) تهیه می شود و از جوش شیرین و دیگر افزودنی ها در تهیه آن استفاده نمی شود. غنی ترین بخش گندم از نظر فیبر و مواد معدنی و ویتامین ها، پوسته ی آن یا همان سبوس است. امروزه ثابت شده است که مصرف سبوس گندم با افزایش سرعت انتقال مواد غذایی در داخل روده ها و کاهش ترشح و بازجذب اسیدهای صفراوی، ضمن پاکسازی روده ها، کاهش کلسترول و کاهش احتمال سرطان روده، از تشکیل سنگ های صفرایی جلوگیری می کند. نان هیزمی در تنورهای گلی و با استفاده از حرارت هیزم پخته می شود و همین امر سبب پخت کامل تر و بهتر و بهبود طعم و عطر نان می شود. فرآیند تخمیر نان در آن بطور کامل انجام می شود. در تهیه نان هیزمی از نمک سالم و معدنی استفاده می شود. هضم این نان ها بسیار آسان است و برای افراد مبتلا به دیابت, ناراحتی معده و چربی خون مفید می باشد.