کشک یکی از فرآورده های شیر است که به روش سنتی از جوشاندن، تغلیظ و یا خشک کردن دوغی که پس از کره گیری باقی می ماند یا از ماست بدون چربی تهیه می شود.
کشک با حجم کم خود، یک ماده غذایی معجزه آساست و فواید بینظیری برای سلامتی و پوست دارد. دربردارنده تمامی خواص شیر و حاوی کلسیم، چربی، نمک، پروتئین و ویتامین نیاسین و سرشار از اسیدهای آلی است. دارای مقادیر فراوان گلوتاتیون است. این مواد بخوبی از دستگاه گوارش جذب می شوند.
سیر و نعنا مصلح و بهبود دهنده ی خواص و مزاج کشک هستند. از کشک بعنوان یک افزودنی به غذاهایی مانند آش رشته، آش جو، کشک بادمجان و حلیم بادمجان استفاده می شود.
