شکر سرخ یا طبرزد، نوع طبیعی شکر است که به شکل سنتی و کاملا طبیعی تهیه می شود. به آن هیچ ماده افزودنی اضافه نمی شود و کاملا ارگانیک است. بنابراین اگر متعادل مصرف شود هیچ آسیبی برای بدن ندارد. البته امروزه بیشتر شکر سفید و یا شکر قهوه ای مورد استفاده قرار می گیرد که بهتر است برای دریافت فواید بیشتر، شکر سرخ را جایگزین کرد. شکر سرخ برای درمان هفتاد بیماری سودمند است و بلغم را کاملا از بین می برد. این شکر به شکل خمیری است. اگر لازم بود که آن را پودر کنید، بهتر است کمی آن را در معرض هوا قرار دهید تا خشک شود. سپس آن را با آسیاب برقی و یا هاون بخوبی میتوانید پودر کنید. ولی این شکر به علت داشتن ملاس، کمی مرطوب می ماند. خواص شکر سرخ ناشی از وجود همین ملاس در ترکیبات آن می باشد. ملاس حاوی ویتامین B6، کلسیم، پتاسیم، مس، آهن، منیزیم، منگنز و سلنیوم می باشد که این ترکیبات سبب بالا رفتن خواص شکر سرخ و تفاوت آن با سایر انواع شکر شده است. این شکر ملین است و برای حلق و سینه و ریه خشک بسیار مؤثر است. به عمق بدن سریع نفوذ می کند و برای تقویت قوای جسمانی و کبد مفید می باشد.